Рецепт полезного глинтвейна от врача Пироговского Университета: без сахара, без кипячения и без вреда для желудка

Ольга Владимировна Тарасова, кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Минздрава России*.

1. Может ли переедание мандаринов привести к язве желудка?

Прямо к язве — нет. Язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки в подавляющем большинстве случаев вызывается бактерией Helicobacter pylori или длительным приёмом нестероидных противовоспалительных препаратов (например, ибупрофена).

Однако, чрезмерное употребление мандаринов (более 0.5-1 кг в день для взрослого) может стать серьезным провоцирующим фактором и вызвать обострение, если предрасположенность или болезнь уже есть.

Почему это вредно для желудка:

Кислотная агрессия: Мандарины, особенно кислые сорта, содержат много органических кислот (лимонная, аскорбиновая). Это напрямую раздражает слизистую оболочку желудка и может повышать общую кислотность желудочного сока.
Эфирные масла: В кожуре и в меньшей степени в мякоти содержатся вещества, стимулирующие выработку желудочного сока.
Последствия: У здорового человека это может вызвать гастрит (изжогу, боль, дискомфорт). У человека с уже существующей эрозией, гастритом или язвой — спровоцировать резкое обострение, усиление болей и даже кровотечение.

Рекомендация: Ешьте мандарины после основного приема пищи (не натощак!), в количестве 3-5 штук в день. При наличии диагноза «гастрит» или «язва» в анамнезе — строго следуйте диете и ограничьте потребление.

2. Что выбирать из новогоднего стола тем, кто следит за фигурой?

Главный принцип — не голодать и выбирать «умные» альтернативы.

Вот ваша безопасная тарелка, делайте ставку на это:

Нежирные белковые продукты: Отварная или запеченная индейка/курица (без кожи), холодец/заливное на курином или говяжьем бульоне (желатин полезен для суставов), морепродукты (креветки, кальмары, мидии), нежирная рыба (запеченная или слабосоленая).
Овощные нарезки и салаты: Салаты, заправленные натуральным йогуртом, лимонным соком или небольшим количеством оливкового масла. Оливье можно сделать в «фитнес-версии»: с куриной грудкой, йогуртом и без колбасы/майонеза.
Сыры: Выбирайте брынзу, адыгейский, фету или другие рассольные сыры — они менее калорийны.

Употребляйте осознанно и дозированно:

Колбасы и копчености: Один-два ломтика для вкуса, а не как основное блюдо.
Сельдь под шубой: Возьмите верхний слой, меньше майонеза.
Соленья (огурцы, грибы): Хороши для микрофлоры, но задерживают жидкость из-за соли.

Что минимизировать или пропустить:

Салаты с большим количеством майонеза, жирной колбасой и картофелем.
Жирное жареное мясо (свинина, баранина).
Выпечка и торты с кремом. Лучшая альтернатива — фруктовые нарезки, желе, муссы из ягод.

Тактика: Начинайте трапезу с большого стакана воды и порции овощей. Это заполнит желудок и снизит аппетит. Ешьте медленно, тщательно пережевывая.

3. Полезен ли для организма безалкогольный глинтвейн и чем?

Да, безалкогольный глинтвейн, приготовленный правильно, — полезный зимний напиток. Его польза — в специях и способе приготовления, а отсутствие алкоголя делает его безопасным для всех.

Основные полезные свойства (при условии, что вы не кладете туда полкило сахара):

Согревающий и улучшающий микроциркуляцию эффект — за счет имбиря и корицы. Они «разгоняют» кровь, помогая согреться без алкоголя.
Польза для пищеварения. Гвоздика, корица, имбирь, кардамон, мускатный орех — это природные стимуляторы пищеварения. Они усиливают секрецию желудочного сока и ферментов, уменьшают вздутие и метеоризм. Идеально выпить чашку после обильной трапезы.
Противоотечный эффект. Многие специи, особенно гвоздика и корица, обладают мягким мочегонным действием, помогая выводить лишнюю жидкость.
Поддержка иммунитета. Специи (особенно имбирь) и витамин С из цитрусовых (если их не кипятить, а добавлять в конце) оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие.
Улучшение настроения. Аромат специй (корицы, муската, аниса) сам по себе обладает антидепрессивным и расслабляющим эффектом.

Как сделать его по-настоящему полезным (рецепт от гастроэнтеролога):

Основа: Сок гранатовый или вишневый (богаты антиоксидантами) + вода, либо просто хороший сок без сахара.
Специи: Корица (палочки), гвоздика (2-3 бутона), имбирь (свежий ломтик), кардамон, анис, мята.
Фрукты: Яблоки, апельсины (цедра придаст аромат, а сок лучше добавить в конце, чтобы не разрушить витамин С).
Подсластитель: Минимум мёда (добавлять в уже слегка остывший напиток) или стевия. Избегайте белого сахара.
Важно: Не кипятить! Довести до состояния «почти закипело» и томить на медленном огне 10-15 минут.

*Пироговский Университет не только обучает будущих врачей, но и активно работает над популяризацией достижений российской науки в области медицины
https://rsmu.ru/