Кардиозащита в стакане: эксперт Пироговского Университета о правилах употребления апельсинового сока

Эльвира Азреталиевна Хачирова, доктор медицинских наук, доцент кафедры пропедевтики внутренних болезней №2 Пироговского Университета Минздрава России*.

Чем полезен натуральный апельсиновый сок для вашего «мотора» и сосудов?

Когда мы говорим о пользе, мы имеем в виду только тот сок, который вы отжали самостоятельно и только что. Это действительно настоящий коктейль из кардиопротекторов:

Антиоксиданты, такие как гесперидин и кверцетин, – ваш «невидимый кардиозащитник».
Это вещества из группы флавоноидов – главная причина, по которой апельсиновый сок интересует кардиологов. Гесперидин работает как мягкий природный «ремонтник» сосудов:
— Улучшает работу эндотелия – внутренней выстилки артерий. Он способствует выработке оксида азота, который расслабляет и расширяет сосуды, снижая артериальное давление и облегчая работу сердцу.
— Борется с воспалением в сосудистой стенке – одним из главных виновников атеросклероза.
Калий – «электролитный балансир».
Апельсиновый сок – отличный источник калия. Этот макроэлемент является антагонистом натрия (соли). Достаточное потребление калия помогает почкам выводить излишки натрия, что способствует снижению объема циркулирующей крови и, как следствие, – нормализации артериального давления.
Витамин С – «антиоксидантный щит».
Помимо укрепления иммунитета, витамин С защищает частицы «плохого» холестерина (ЛПНП) от окисления. Именно окисленные ЛПНП активно захватываются клетками сосудов, формируя атеросклеротические бляшки.
Некоторые компоненты сока уменьшают склонность крови к образованию тромбов, снижая риск инфаркта и инсульта.

Почему пакетированный сок – это другой продукт, и он вреден?

Здесь мы подходим к критически важному различию. Пакетированный сок, даже 100%-ный восстановленный, – это не то же самое, что свежевыжатый.

Потеря полезных веществ. В процессе пастеризации и консервации разрушается большая часть термочувствительного витамина С и флавоноидов, включая ценный гесперидин. Кроме того, процесс обработки может разрушать натуральные фитохимические вещества и клеточные структуры, снижающие их пользу.
Сахар, сахар и еще раз сахар. Да, в нем нет добавленного сахара, но там содержится концентрированное количество природных сахаров (фруктозы), лишенных клетчатки. Клетчатка из целого фрукта замедляет всасывание сахара, а в соке ее нет. В результате вы получаете ударную дозу фруктозы, которая быстро всасывается, провоцируя резкие скачки глюкозы в крови и создавая нагрузку на поджелудочную железу. Регулярное потребление таких соков – прямой путь к набору веса и увеличению риска развития метаболического синдрома, который является предшественником диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Добавки и искусственные ароматизаторы: некоторые пакетированные соки содержат ароматизаторы, красители и другие добавки, которые могут вызывать аллергии или ухудшать здоровье при длительном употреблении.
Низкое содержание натуральных фруктов: В большинстве случаев в пакетированных соках содержание настоящего фрукта невелико — зачастую они состоят из концентрата, разбавленного водой и добавленных веществ.

Главный вывод и рекомендация кардиолога

Натуральный свежевыжатый апельсиновый сок в количестве не более 150-200 мл в день – это ценный компонент «сердечно-здоровой» диеты. Его можно сравнить с натуральной биодобавкой.

Однако золотым стандартом для здоровья сердца был и остается цельный фрукт. Съедая апельсин, вы получаете все те же полезные вещества плюс жизненно важную клетчатку, которая смягчает гликемический отклик и служит пищей для полезной микрофлоры кишечника.

Поэтому мой совет: отдавайте предпочтение целым апельсинам, а свежевыжатый сок рассматривайте как приятное и полезное дополнение, а не замену.

*Пироговский Университет не только обучает будущих врачей, но и активно работает над популяризацией достижений российской науки в области медицины
https://rsmu.ru/